Ricetta fagiolini in agrodolce

Ingredienti:

• 600 g di fagiolini

Ingredienti per la salsa

• 60 g di burro
• un cucchiaio di farina,
• sale
• paprika
• brodo di dado,
• 2 cucchiaini di capperi sott’aceto
• 1 tuorlo,
• l succo di un limone
• 1 cucchiaino di zucchero

Preparazione fagiolini

Fate cuocere per 40 minuti circa a fuoco medio e a recipiente coperto.
Appena cotti scolateli, e adagiateli in una insalatiera a raffreddare.

Preparate il condimento

Fate sciogliere il burro in un tegamino, stemperatevi la farina mescolando per evitare il formarsi dei grumi, utilizzando un cucchiaio di legno, aggiustate di sale, aggiungete una presa di paprica ed irrorate con  tre o quattro cucchiai di brodo fatto con il dado.

Unendo i capperi tritati, il tuorlo, il succo di limone ed infine lo zucchero, senza smettere mai di mescolare.

Fate bollire lentamente, per pochi secondi, spegnete il fuoco e versate la salsa sui fagiolini.

Amalgamate per bene i fagiolini alla salsa appena preparata e servite in tavola.