Ingredienti (4 persone)
• 300 G Fagiolini
• 3 Zucchine
• 1 Spicchio Aglio
• 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• 2 Cucchiai Aceto Di Vino
• 1 Cucchiaino Senape
• 2 Foglie Rughetta
• 4 Foglie Crescione
• 3 Fili Erba Cipollina
• alcune Foglie Dragoncello
• alcune Foglie Cerfoglio
• Sale
• Pepe
Preparazione
Mondate i fagiolini spuntandoli e asportando l’eventuale filo, poi fateli cuocere in acqua salata bollente per 15 minuti. Scolateli e conservateli.
Eliminate le due estremità alle zucchine, risciacquatele e lasciatele cuocere al vapore, utilizzando l’apposito cestello su una pentola con acqua in ebollizione, fino a quando risulteranno tenere.
Sbattete in una scodella l’aceto con sale e pepe macinato al momento, unite la senape e stemperate il tutto con l’olio d’oliva extra-vergine.
Incorporatevi le varie erbe aromatiche che avrete mondato e tritato insieme allo spicchio d’aglio e rimescolate bene.
Spezzettate i fagiolini in un piatto di servizio semifondo, aggiungete le zucchine ridotte a corti bastoncini e versate sulle verdure la salsa preparata in precedenza.
Rimescolate accuratamente i vari ingredienti prima di presentare in tavola.